توضیحات

آشنایی با ماهی شیر

شکل ظاهری

ماهی شیر یا همان شیر ماهی، از خانواده‌ی تن ماهیان و یکی از ماهی های مرغوب جنوب ایران و از نوع ماهی های آب شور است. از نظر شکل ظاهری به ماهی قباد شبیه است ولی کمی جثه بزرگتری دارد. وزن آن معمولا بین ۵ تا ۶۵ کیلوگرم و طول آن به یک متر و حتی یک و نیم متر هم می‌رسد. علاوه بر بدن کشیده، پوست ماهی شیر به رنگ آبی نفتی و با خطوط راه راه، و گوشت آن به رنگ صورتی روشن است. شکل ظاهری این ماهی دوکی شکل با مقطع عرضی بیضی و باله‌ی دمی دوشاخه می‌باشد.

خواص و ارزش غذایی ماهی شیر

ماهی شیر جزو ماهیان روغنی و سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که باعث جلوگیری از ابتلا به آلزایمر، بهبود سلامت استخوان و مفاصل، جلوگیری از ریزش مو، مبارزه با بیماری‌های خود ایمنی، محافظت از قلب، جلوگیری از بسته شدن رگ‌های خونی و … می‌شود که پیشنهاد می‌شود جهت کسب اطلاعات بیشتر، حتما فواید امگا ۳ را به صورت مفصل مطالعه نمایید.

علاوه بر اسیدهای چرب امگا ۳، گوشت ماهی شیر دارای پروتئین، ویتامین B12، ویتامین D، ید و سلنیوم است. همچنین فسفر فراوان ماهی شیر، می‌تواند به همراه کلسیم موجب سلامت و استحکام استخوان‌های بدن شود. همچنین مصرف ماهی شیر دو تا سه بار در هفته توسط مادران باردار و شیرده، می‌تواند اثرات مثبتی در رشد جسمی و ذهنی جنین و نوزاد داشته باشد.

نحوه تشخیص تازه بودن ماهی شیر

با ۴ روش زیر، می‌توانیم از تازه بودن یا نبودن ماهی شیر مطمئن شویم:

1. چشمان ماهی باید شفاف و برجسته باشد.

2. گوشت ماهی باید قوام داشته باشد، طوری که با فشار دادن گوشت آن، جای انگشتان دست روی گوشت ماهی باقی نماند.

3. پوست ماهی براق باشد.

4. ماهی اگر تازه نباشد، از آبشش آن بویی نامطبوع و یا بوی آمونیاک استشمام می‌شود.

انواع روش‌های پخت

گوشت لذیذ و خوشمزه‌ی ماهی شیر، برای تهیه انواع غذاهای دریایی مناسب است. از جمله روش‌های پخت این ماهی بی نظیر می‌توان به سرخ کردن، کبابی، قلیه ماهی، سوخاری، ته چین، شنیسل و پخت به روش بخار پز اشاره کرد.

از دیگر ویژگی‌های گوشت شیر ماهی، نرم و بدون تیغ بودن آن است که باعث شده حتی افرادی که به غذاهای دریایی علاقه‌ای ندارند هم یکبار طعم آن را امتحان کنند. پس اگر به دنبال ماهی بدون تیغ می‌گردید تنها کافیست یک بار طعم این ماهی جنوب را بچشید.